Nasce dal piacere e dalla passione per il nuovo e l’inusuale del produttore che ha voluto creare un rosso importante nel cuore della zona di produzione del Verdicchio.
Vivinaja è il frutto di un attento dosaggio di uve Montepulciano, Lacrima e Cabernet. Affinato in bottiglia, ha gusto deciso, fine e persistente. Si abbina ottimamente a piatti forti a base di carne.

ZONA DI PRODUZIONE: collinare e pedemontana in contrada Castellaretta (a 442 s.l.m.) nel Comune di Staffolo.
VIGNETO: il vigneto ha un’estensione di circa 1,50 Ha,
RACCOLTO: 80 q.li di uva ad Ha.
TERRENO: di origine calcareo-argilloso, con calcinello, adatto alla vite.
VITIGNI: Montepulciano, Lacrima, Cabernet.
DATA DELL’IMPIANTO: 12/14 anni
DATA POTATURA: effettuata tra Gennaio e Marzo con potatura corta.
RACCOLTA: effettuata manualmente periodo ottimale di maturazione.
AFFINAMENTO: di alcuni mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.
PRODUZIONE: di 4.000 bottiglie circa.
GRADO ALCOLICO: 13,5% vol.
VISTA: rosso rubino con sfumature violacee.
OLFATTO: intenso, abbastanza persistente, fine, fruttato con sentori di fiori rossi e frutta rossa (viola, prugna fresca, amarena, ciliegia).
GUSTO: secco, caldo, abbastanza morbido, buon corpo, abbastanza equilibrato, fine, e persistente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: l’evoluzione dei caratteri gustato-olfattivi rende Vivinaja adatto a piatti forti di carni rosse e primi piatti con sughi di carne.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C
CALICE CONSIGLIATO: di media ampiezza, incolore, liscio, sottilissimo, a stelo lungo.
PERIODO DI CONSUMO OTTIMALE: è un vino da bere giovane. Può essere moderatamente invecchiato (2-3 anni).