È il frutto del vigneto con la migliore esposizione di contrada Castellaretta.
Da una costante e meticolosa cura dei grappoli fino alla giusta maturazione, dalla spremitura
soffice e da lavorazioni scrupolosamente tradizionali, si ottiene questo Verdicchio di limitata produzione ma di ampia gradevolezza, dal profumo intenso e dal gusto ricco e morbido.
Si abbina perfettamente a piatti raffinati a base di pesce o carni bianche e anche con formaggi di media stagionatura.

ZONA DI PRODUZIONE: collinare e pedemontana in contrada Castellaretta (a 442 s.l.m.) nel Comune di Staffolo.
VIGNETO: il vigneto ha un’estensione di circa 1,00 Ha,
RACCOLTO: 70 q.li di uva ad Ha.
TERRENO: di origine calcareo-argilloso, con calcinello, adatto alla vite.
VITIGNO: Verdicchio 100% (autoctono).
DATA DELL’IMPIANTO: 12/14 anni.
DATA POTATURA: effettuata tra Gennaio e Marzo con limitato numero di gemme.
RACCOLTA: effettuata manualmente in cassette di piccole dimensioni nel periodo ottimale di maturazione.
AFFINAMENTO: di alcuni mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.
PRODUZIONE: di sole 5.000 bottiglie.
GRADO ALCOLICO: 14 - 14,5% vol.
VISTA: giallo paglierino con riflessi verdolini in gioventù, tende al dorato con l’invecchiamento, cristallino.
OLFATTO: intenso, persistente, fine, fruttato con sentoridi fiori gialli e frutta matura (pesca, mela gialla), fiori gialli (ginestra e vari fiori di campo), con note finali di mandorla.
GUSTO: secco, caldo, quasi morbido, buona freschezza e sapidità, di corpo, abbastanza equilibrato, fine, con gentili, sottili persistenti morbide note finali di melacotogna matura e mandorla matura.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: abbinamento ideale con ogni tipo di crostaceo bollito, arrostito o servito con o senza salsa. Si sposa perfettamente con le pastasciutte condite con sugo di pesce, crostacei, vegetali, con fritture di pesce, con pesci bianchi bolliti o arrostiti, serviti con verdure appena scottate o funghi, con ogni tipo di salame crudo e con formaggi di media stagionatura, carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12/14°C
CALICE CONSIGLIATO: vini bianchi di corpo.
PERIODO DI CONSUMO OTTIMALE: entro 3-5 anni dalla vendemmia, ma, in alcune annate se ben conservato anche 6-10 anni.