Ottenuto da uve Verdicchio selezionate in vigneti posti in un’area particolarmente favorevole nella zona di produzione classica dei Castelli di Jesi. La fermentazione a temperatura controllata e successivo affinamento in bottiglia per almeno sei mesi, consentono di mantenere tutto il patrimonio aromatico lievemente sapido delle uve di origine. Ideale per aperitivi, primi e secondi piatti a base di frutti di mare e crostacei.

Prodotto solo con uve vendemmiate a mano dei propri vigneti nelle zone collinari di Staffolo, con uve verdicchio, spumantizzate con metodo charmat, (rifermentazione del vino di base in un’autoclave di grandi dimensioni, con successivo passaggio in una seconda dove avviene la presa di spuma, ed ancora in una terza autoclave che ne consente l’imbottigliamento), con un invecchiamento in bottiglia di almeno 6 mesi, che ne esalta l’eccezionale profumo fruttato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: giallo paglierino.
PROFUMO: netto, intenso, tipico elegante.
SAPORE: secco, pieno, fragrante, ben bilanciato, armonico.
PERLATE: fine e persistente.
GRADO ALCOLICO: 12,5
ABBINAMENTI: Adatto come aperitivo, accompagna risotti, minestre e tutti i piatti a base di pesce per la sua struttura.

Conservare coricato in luogo fresco ed evitare l’esposizione prolungata alla luce.

Servire in flutes slanciato ma non troppo stretto, ad una temperatura di 6-8°C che si ottiene immergendo la bottiglia in un secchiello con metà acqua e metà ghiaccio, per far risaltare i suoi profumi più delicati di frutta.